油炸丸子能用开水烫面吗

油炸丸子可以使用开水烫面。具体操作方法如下：

烧开水：

将水烧开并保持沸腾状态。

烫面：

将面粉倒入沸腾的水中，边倒边搅拌，直到面粉完全糊化，形成不流动的老酸奶状。

降温：

将烫好的面糊稍微冷却，以便更容易操作。

和面：

将面糊与适量的猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料混合，搅拌均匀，形成丸子馅。

炸制：

将油锅烧热至六七成热（约180°C），用勺子将丸子馅舀入油锅中，小火慢慢炸至金黄色和酥脆。

使用开水烫面的好处是：

避免瞬间热胀冷缩：开水烫面可以使面粉中的空气被赶出，减少炸制时因温度变化导致的丸子崩裂。

口感更松软：烫面做出来的丸子口感更松软，比发面的丸子还要松软。

建议：

控制水温：虽然可以使用开水，但水温不宜过高，以免烫坏肉或人。

充分搅拌：烫面时要充分搅拌，避免面粉结团。

油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外层炸焦而内部未熟。

通过以上方法，可以制作出表皮酥脆、外酥里嫩且不吸油的油炸丸子。