油炸着火

油炸着火时，可以采取以下措施来灭火：

迅速关闭燃气阀门，切断火灾源头。

立即用锅盖或湿抹布盖住油锅，隔绝空气，使火焰熄灭。

如果锅盖盖不严实，可以将切好的蔬菜（不要带水）倒入油锅中，利用蔬菜与着火油品的温度差，降低温度，快速灭火。

如果火势较大，可以使用适合扑灭油火的灭火器（如干粉灭火器），按照说明进行操作。

绝对不要用水去浇灭油火，因为水会让火势更加猛烈，可能导致火焰蔓延，甚至引发爆炸。

如果火势超出控制范围，立即拨打当地的火警电话，寻求专业救援。

定期检查厨房消防设备，并熟悉灭火器的使用方法，以备不时之需。

通过以上步骤，可以有效地控制和扑灭油锅起火，确保人身和财产安全。