清蒸河鳗切薄片

清蒸河鳗切薄片的做法如下：

食材准备

鳗鱼一条

姜片适量

葱适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

白醋适量

食用油适量

处理鳗鱼

将鳗鱼宰杀洗净，去掉头尾和内脏，用刀背拍松鱼身。

将鳗鱼切成约4-5厘米长的段，斜切表面，使其更容易入味。

腌制鳗鱼

将切好的鳗鱼放入大碗中，加入适量的料酒、葱姜蒜末，用手轻轻将调料均匀涂抹在鳗鱼上，然后盖上盖子，醒制30分钟，让鳗鱼充分吸收调料的味道。

准备蒸盘

烧开一锅水，放入蒸盘，并在蒸盘上涂一层食用油，以防鳗鱼粘连。

蒸制

将腌制好的鳗鱼块码放在蒸盘上，拍平，放入适量的姜片和蒜末。