肉夹馍的清蒸做法

肉夹馍通常是通过蒸制而成的，而不是清蒸。以下是一种常见的肉夹馍做法，适合喜欢蒸制口感的人：

材料

面粉：400克

水：220克

盐：3克

酵母：4克

五花肉：350克

步骤

将面粉、水、盐和酵母放入盆里，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

五花肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、耗油、葱姜蒜等调料腌制，腌制时间至少30分钟，以便肉质更加入味。

发好的面团分成若干个小块，每个小块擀成椭圆形。

将椭圆形面团对折，放入蒸笼里发酵20分钟。

蒸笼放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火后焖3分钟揭锅。

将蒸好的面饼取出，正中切开，夹入腌制好的五花肉片，可以根据个人口味加入香菜、小葱等配料。

小贴士

蒸制过程中要保持蒸笼内的水足够，以免面饼粘底。