新鲜腊鱼清蒸怎么蒸

清蒸腊鱼是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单又美味的家常做法：

材料

腊鱼 300克

葱姜适量

生抽适量

花生油适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

干辣椒适量（可选）

豆豉适量（可选）

大蒜适量（可选）

步骤

准备腊鱼

将腊鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块备用。

腌制腊鱼

用温水将腊鱼浸泡半天，以减轻咸味。

浸泡后，将腊鱼捞出控干水分，摆盘。

蒸鱼

在蒸锅中加水烧开，将腊鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整。

处理配料

姜切丝，葱切段，大蒜和干辣椒切碎备用。

调味

蒸鱼前，在鱼身上放上姜丝和葱段。

蒸鱼过程中，每隔几分钟倒掉一次鱼腥水，保持鱼肉的鲜嫩。

蒸熟后，取出腊鱼，撒上葱花。

锅中烧热油，放入姜丝、葱段、大蒜和干辣椒炒香，加入生抽、花胡椒油和鸡精，炒匀后淋在蒸好的腊鱼上。

完成

将调好的酱汁均匀地淋在腊鱼上，即可上桌享用。

小贴士

蒸鱼时一定要用大火，以保持鱼肉的鲜嫩。

鱼腥水必须倒掉，避免影响口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的清蒸腊鱼。希望这个方法对你有所帮助!