莲藕炒卤肥肠

莲藕炒肥肠是一道美味的家常菜，主要食材为肥肠和莲藕，通过简单的炒制工艺，使两者完美融合，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

肥肠：500克

莲藕：一节

辅料

油：适量

盐：适量

小米椒：两个（可根据口味调整）

姜蒜：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选）

蚝油：适量

花椒：少许（可选）

干辣椒：适量（可选）

葱：适量

水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

制作步骤

肥肠洗净后焯水，去除异味，捞出沥干水分后切成小段。

莲藕去皮洗净，切成薄片或块状，焯水后捞出沥干水分。

小米椒、姜蒜、葱等配料洗净切好备用。

锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜炒香。

加入肥肠段，翻炒至肥肠表面微黄，出油。

放入小米椒（或其他辣椒），继续翻炒。

加入焯好水的莲藕片或块，翻炒均匀。

根据口味加入适量盐、生抽、老抽（可选）、蚝油等调味料，翻炒均匀。

如果喜欢口感更丰富，可以加入少许花椒和干辣椒提味。

最后，如果需要，可以加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

出锅前撒上葱花或香菜作为装饰，提升口感和视觉效果。

小贴士

焯水：肥肠和莲藕焯水可以去除血水和异味，使炒出的菜肴更加清爽。

火候：炒制过程中要保持中火，避免火太大导致肥肠炒焦，莲藕炒得太烂。

调味：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些糖和醋。

通过以上步骤，一道美味的莲藕炒肥肠就完成了。这道菜色香味俱佳，肥肠的鲜美与莲藕的脆嫩相得益彰，非常适合家庭日常食用。