大盘凉菜食谱

凉拌白干

材料：白干150克，青椒100克，红椒50克，香菜一颗（可省略）

做法

1. 将白干切成丝，青红椒切丝。

2. 锅中烧开水，倒入白干丝焯一下，取出。

3. 再放入青红椒丝，关火。取出。

4. 将白干丝，青红椒丝，加入调味料搅拌好即可。

凉拌金针菇

材料：金针菇350克，绿豆粉丝1小扎，香菜3颗

调味料：盐3克，大蒜3瓣，生抽10克，米醋50克，白糖15克，藤椒油10克，辣椒油15克

做法

1. 锅中水烧开后，放入粉丝，煮一分钟，至不硬了即可捞出。

2. 捞到冷水中过凉两到三遍，至彻底凉透，或者爽利不粘了，再捞出备用控干水分备用。

3. 刚才煮粉丝的锅里，直接倒入切掉蒂部的金针菇，烫煮一分钟，至都软塌了也捞出过冷水。