天津特色凉菜做法
天津特色凉菜种类繁多，以下是一些具有代表性的天津凉菜及其做法：
糖拌西红柿
西红柿洗净切块，撒上绵白糖拌匀即可。糖拌西红柿酸甜开胃，适合夏天食用。
拍黄瓜
黄瓜切短条，放入蒜泥、辣椒、香菜、醋、香油等作料拌匀。拍黄瓜是爸爸的经典下酒菜，脆响脆响的。
凉拌苦瓜
苦瓜切细片焯熟后，放进冰箱速冻几分钟，取出后洒点料，就不那么苦了。凉拌苦瓜虽然苦，但夏天吃确实清凉解暑。
麻酱拌菠菜
菠菜洗净焯水，切段后加入麻酱、蒜泥等调料拌匀。麻酱拌菠菜天津人很喜欢，加入蒜泥后味道更棒。
麻酱拌豆角
长豆角切段焯水，加入麻酱、蒜泥等调料拌匀。麻酱拌豆角原理同麻酱拌菠菜。
芥末木耳
木耳洗净焯水，加入芥末等调料拌匀。芥末木耳有点甜，有点辣，有点呛鼻子，但去饭馆必点。
老醋花生
花生炒香后，加入老醋、盐等调料拌匀。老醋花生十分考验花生的质量，要选又香又脆的。