学什么凉菜最好赚钱

学做 凉拌菜和 卤味凉菜是当前比较赚钱的项目。

凉拌菜 因其成本低、回报利润高、风险低和市场广阔等特点，特别适合初创业者小本经营。素凉菜在凉菜中尤为赚钱，因为它们制作简单、速度快，一盘凉菜成本约5元，售价在十五元左右，毛利率高达70%左右。

卤味凉菜也是热门选择，这些小吃四季都受欢迎，且成本低、做法简单快捷，适合快速出餐。一些热门的卤味凉菜包括老北京酥海带、烟熏溪鱼干、竹炭油条虾、酸辣海带根、老醋凤爪、白卤蒜泥猪手和柠檬醋白芦笋等。

其他高利润食材还包括海带、人工食材（如仿真虾仁、仿真猪耳、仿真猪肚）、木耳和一些时令蔬菜（如长茄子）。

建议

选择适合的菜品：

根据所在地区的口味和消费者喜好，选择适合的凉拌菜或卤味凉菜进行学习。

注重食材选择：选择成本较低、毛利率高的食材，如海带、木耳等。

学习制作技巧：可以找正规的小吃技术培训学校学习，掌握核心制作技巧，提高成功率。

关注市场动态：根据季节和市场变化，调整菜品种类和经营策略。

通过以上分析，可以看出学做凉拌菜和卤味凉菜是当前比较赚钱的项目，尤其是素凉菜因其高毛利率备受推荐。选择适合的菜品和学习制作技巧，可以帮助你在这个领域取得成功。