芥末菠菜猪肚

猪肚芥末菠菜的制作方法

材料准备

菠菜：500克

猪肚：300克（可选，若使用）

芥末酱：适量

香油：适量

盐：适量

白糖：少许

鸡精：少许

米醋或白醋：适量

蒜末：适量

熟芝麻：适量

酱油、生抽、蚝油、辣椒油（可选）：适量

制作步骤

菠菜处理

菠菜洗净，切段。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水，捞出后立即过凉，挤干水分。

芥末调味

取一小碗，加入芥末酱、盐、白糖、鸡精、香油、米醋，搅拌均匀，可根据个人口味调整。

若喜欢辣味，可加入适量的辣椒油。

猪肚处理 （如使用）：

猪肚洗净，放入高压锅中，加入姜片、葱段和米酒，保温10分钟后取出，切成小条。

拌合材料

将焯水后的菠菜放入大碗中，加入调好的芥末酱汁，拌匀。

若使用猪肚，可将其丝加入菠菜中，再次拌匀。

最后撒上熟芝麻，增加香气。

装盘

将拌好的菠菜装入盘中，可撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

小贴士

菠菜焯水可以去除草酸，使口感更嫩。

芥末的辣味可以根据个人口味适量增减，也可以加入一些糖或醋来调和。

猪肚的处理步骤可以根据实际情况调整，如果追求更简单的做法，可以省略猪肚的处理。

这道芥末菠菜结合了菠菜的鲜嫩和芥末的浓郁，口感丰富，是一道开胃提神的凉菜。如果喜欢更加丰富的口感，可以尝试加入一些炸豆腐或者粉丝。