挂面发面蒸馒头怎么发面
挂面发面蒸馒头的方法如下：
准备材料
面粉（中筋面粉500g）
温水（260g）
酵母粉（3g）
白糖（1汤匙）
和面
将中筋面粉倒入盆里，加入1汤匙白糖，白糖起到促进发酵的作用。
酵母粉倒入碗里，倒入温水用筷子搅拌，把酵母粉和温水搅拌到融合之后，再将其倒在面粉中。不要一股脑全部倒进去，而是缓慢的倒，每倒进去一点，都得用筷子进行搅拌，直至把面粉搅拌成絮状。
搅拌好以后将其揉成一个光滑完整的面团，揉的时间稍微长一些，揉好之后，在面团上方盖上一层保鲜膜。
发酵
发酵时，一定要将面团放在暖和的地方，这样发酵速度更快。可以将面团放在蒸笼中，盖上盖子进行发酵。夏天温度高，可以直接放在室温中；如果是冬天温度过低，可以将面团放在热水中或者是暖和的地方开始发酵。
一般静置等待8——10分钟，掀开来看，里面有蜂窝状，这样的面团就醒发的很好了。
排气和整形
发酵好的面团，取出来放在案板上揉搓排气，直到把里面的气体排出去之后，就可以进行整形。
取一个剂子压扁，然后用手指，一点点的往内折，然后压紧。像这样子，全部收到手指下面。收口朝下，两手掌并排搓圆，稍微搓高点，这样子蒸出来的馒头就非常漂亮的圆。