可以用小苏打做馒头吗

小苏打（碳酸氢钠）确实可以用来做馒头。它通过在加热过程中分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使馒头变得松软和蓬松。小苏打在食品制作中常用作膨松剂，适用于多种面食，包括馒头和油条等。

使用小苏打做馒头时，建议将小苏打溶解于水中，然后拌入面粉中，并进行适当的发酵。需要注意的是，小苏打的用量需要控制好，过多可能会导致馒头发黄、有苦味，而用量过少则可能无法达到理想的松软效果。

虽然小苏打可以做馒头，但现代更推荐使用酵母作为发酵剂，因为酵母在发酵过程中产生的二氧化碳气体能够更好地与面粉结合，产生更加自然和美味的馒头口感。如果选择使用小苏打，可以适量添加，并根据个人口味进行调整。

综上所述，小苏打可以用来做馒头，但建议与酵母配合使用或控制好用量，以达到最佳的口感和效果。