小炒肉猪肉腌制

小炒肉是一道经典的中华美食，其关键在于猪肉的腌制和炒制技巧。下面将详细介绍小炒肉猪肉的腌制方法。

腌制猪肉的步骤

选择合适的猪肉 ：最好选用五花肉或瘦肉，其中五花肉肉质更嫩滑。

准备调味料

生抽：2勺

老抽：1勺（可选，用于调色）

料酒：1勺

白糖：1/2勺

食盐：适量

辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

胡椒粉：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

蚝油：适量（可选）

淀粉：1勺（可选，用于锁住水分）

食用油：适量（用于腌制和炒制）

腌制过程

将猪肉切成薄片，最好逆着纹理切，这样炒出来的肉片口感更嫩滑。

将切好的猪肉片放入碗中，加入一勺料酒、2勺生抽、适量盐、1/2勺白糖、辣椒粉、胡椒粉（可选）、鸡精（可选）、蚝油（可选）和淀粉（可选），搅拌均匀。