猪肉冬季腌制

猪肉冬季腌制的方法如下：

选肉

选用肉色自然的前腿或后腿肉，避免注水肉或其他品质较差的肉。

炒盐和香料

每10斤肉准备1斤盐（细盐更好）和15克左右的花椒粒，可适量添加辣椒碎。

将盐炒至微黄，放入花椒炒出香味，关火放凉。

腌制

将肉条放入盆中，涂抹炒好的盐和花椒，搓匀。

可以在肉条上扎孔，方便悬挂后晾晒。

腌制时间根据天气情况而定，一般5至7天。

晾晒

将腌制好的肉条挂在阳光充足、通风良好的地方晾晒，直至干透。

也可以放在阳台隔着玻璃窗晾晒，这样晒出的腌肉味道更佳。

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