活体金针菇特点介绍

活体金针菇，即金针菇的活体阶段，具有以下特点：

形态特征

金针菇的子实体由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成。菌盖通常呈球形或扁半球形，直径在1.5~7厘米之间，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，颜色从黄白到黄褐不等。菌肉白色，较厚，边缘薄。菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄中生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5~15厘米，直径0.3~1.5厘米，表面密生黑褐色短绒毛。担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。

生长环境

金针菇属低温型的食用菌，最适生长温度约为8℃左右。它们对水分要求敏感，需要较多的水分。金针菇是好气厌光性菌类，菌丝体生长不需要光线，在黑暗中也能形成小菌蕾。它们多丛生于榆树、柳树等阔叶林腐木桩上或根部，偶尔也生在多种阔叶树活立木上。

营养成分

金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素、胡萝卜素、植物血凝素和无机元素等有益成分。它们具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点，氨基酸含量丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，有助于增强智力和记忆力，因此被称为“增智菇”。

食疗作用

金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌等功效。对肝病、胃肠道抗感染、渍疡、肿瘤等病证有食疗作用。金针菇还具有抗疲劳、抗炎、抗肿瘤等作用。长期食用金针菇，能使儿童体重、身高明显增加。

选购技巧

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。

这些特点使得金针菇不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种健康益处，是一种广受欢迎的食用菌。