绿豆豆浆发吗

绿豆本身并不具备发酵的特性。发酵是一种微生物对食物中的糖类或其他有机物质进行分解，产生酸或酒精的过程。而绿豆主要含有淀粉和蛋白质，脂肪含量较低，因此它不适合用来制作需要发酵的食品，如面包、酒等。

不过，绿豆可以通过煮制、打磨等方式加工成不同的食品，如绿豆汤、绿豆沙、绿豆浆等。在这些加工过程中，绿豆的淀粉质会在高温下膨胀，释放出大量淀粉，使得成品偏于浓稠，失去了豆浆应有的轻盈与细腻。尽管如此，通过与其他豆类或谷物混合，并采用先进的研磨技术，可以制作出既保留绿豆清凉解暑特性又融入多种食材丰富营养的混合绿豆豆浆。

因此， 绿豆本身不发酵，但可以通过加工制成绿豆浆。