鸡肉炒银耳

银耳炒鸡片

材料：鸡肉、黄瓜、泡发银耳、鲜姜、香葱、盐、白糖等。

步骤

1. 备好食材，将洗净、泡发的银耳掰成小朵，鸡胸肉剔除周边的油脂和筋，切大薄片。

2. 鲜姜切末，香葱切末，黄瓜切片。

3. 锅内放入一点油，油热放入葱末、姜末，煸香后放入鸡肉片，煸炒至变色出香味。

4. 放入黄瓜片、银耳，加盐、白糖调味出锅即可。

银耳炒鸡丝

材料：水发银耳、鸡脯肉、尖椒、葱姜、盐、鸡精等。

步骤

1. 水发银耳撕成均匀的块，鸡脯肉切丝，放入碗内加淀粉、黄酒抓匀。

2. 尖椒切细丝，葱姜切末备用。

3. 锅内放油，油热后放入葱姜末爆香，放入鸡丝划炒，待鸡丝变白时，倒入银耳翻炒几下，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，放入尖椒丝翻炒几下出锅。

炖煮鸡肉银耳

材料：散养鸡半只、银耳1朵、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、盐等。

步骤

1. 把散养鸡剁成块，放入冷水中，加入少许料酒烧开，焯水洗去浮沫备用。

2. 锅里放入适量的花生油，放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片炒出香味。

3. 倒入鸡块煸炒均匀，加入少许酱油炒匀上色。

4. 加入适量的开水，大火烧开，加入泡发洗净的银耳，改成小火慢慢炖约45分钟。

5. 加入少许盐调味，继续炖10分钟，炒匀收汁，放入几个小辣椒调味，出锅即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。