精排骨的做法

原料：猪精排骨500克，鸡蛋1个，干淀粉25克，精盐2克，老抽10克，五香粉5克，料酒10克，味精1.5克，葱姜汁10克，熟豆油1000克（实耗90克），根盐适量。

制法：

1. 将猪精排骨剁成4厘米长的段，用精盐、老抽、五香粉、料酒、味精、葱姜汁拌均，腌渍6小时。

2. 用鸡蛋、干淀粉和成全蛋糊，将腌好的排骨放里，挂上一层薄糊。

3. 勺内放入油烧至五成热时，将挂糊的排骨逐一放入油内，浸炸2-3分钟捞出，待油温升至六七成热时，将排骨放里复炸至外表焦里脆时，倒出沥去油，装盘带椒盐上桌。

特点：骨香肉嫩，五香味浓。

原料：精排骨1斤，土豆200克，青椒2个，红椒2个，花椒10粒，料酒1勺，葱2根，老抽2勺，耗油1勺，豆瓣酱3勺，盐半勺。

制法：

1. 将精排骨在开水中过一遍，加点料酒煮一下捞出。

2. 土豆炸3分钟，翻滚后捞出备用。

3. 排骨过滤炸一遍起锅备用。

4. 锅里放油，炒豆瓣酱、辣椒粉、花椒、香油、老抽、葱段，炒出香味。

5. 加水烧开，放耗油，搅拌后加入排骨、土豆，翻炒两分钟，加入辣椒段，香油，起锅。

原料：精排1000g。

制法：

1. 排骨用酱油、盐、香料煮熟后备用。

2. 锅中放油，姜片、蒜片下锅炝锅，放入煮熟的排骨炒一分钟，放生抽，适当咸盐，炒焦后关火，盖锅盖闷上半分钟后出锅。

原料：精排骨，葱姜蒜等辅料，酱油、料酒、鸡精等辅料。

制法：

1. 将精排泡水，洗净，放入凉水锅，煮熟去水。

2. 葱姜蒜等辅料在锅中加油翻炒，再倒入煮熟的排骨，至排骨金黄色，倒入料酒等一起翻炒，后倒入没过排骨的开水，小火慢炖40分钟，加入少量盐。

原料：排骨，年糕，生姜，大葱，八角，生抽，老抽，醋，冰糖，盐，食用油。

制法：

1. 排骨焯水去腥，煎至微焦，加入调味。

2. 调糖醋汁，加入炖煮，小火慢炖20分钟。

3. 加入年糕，翻炒入味，收汁提亮，完成装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。