凯里红烧肉做法

凯里红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

生姜几片

大葱1根

料酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

清水适量

葱1段

姜1块

蒜3瓣

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

冰糖20克

生抽20克

老抽10克

料酒15克

食用油少许

处理五花肉

五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入10克料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。随着温度升高，冰糖逐渐融化，颜色由浅变深，变成焦糖色，泛起小泡泡。