排骨红烧胡萝卜山药

红烧排骨炖萝卜山药是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

排骨：500克

山药：1根

胡萝卜：1根

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

花椒：1小把

大料：2颗

醋：1汤匙

清水：适量

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后沥干备用。

蔬菜准备

山药和胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

葱切成段，姜切成片，蒜拍碎备用。

焯水排骨

锅中加水烧开，放入排骨和部分姜片，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

炒香调料

锅中放油，放入花椒、大料、葱段和姜片，爆香。

翻炒排骨

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和白糖上色，继续翻炒。

炖煮排骨

加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨软烂。

加入蔬菜

将切好的山药和胡萝卜块放入锅中，继续炖煮20分钟，直到蔬菜熟透。

调味收汁

加入适量盐调味，大火收干汤汁，最后加入切碎的青辣椒提香即可出锅。

小贴士

山药和胡萝卜不宜炖太久，以免影响口感。

可以根据个人口味加入枸杞、红枣等食材增加营养和风味。

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

希望这道红烧排骨炖萝卜山药能让您和家人享用美味健康的佳肴。