脱水青菜加工方法

脱水青菜的加工方法主要包括以下几个步骤：

清除蔬菜表面的泥沙。

对于喷施农药的鲜菜，用食盐水浸泡5分钟，然后用清水冲洗。

胡萝卜等需要去皮，可以用3%复合磷酸盐溶液浸泡4分钟后去皮。

将蔬菜投入0.2%亚硫酸盐溶液中漂烫5分钟，然后用清水冲洗。

由切片机加工成片状。

把处理过的蔬菜铺于尼龙网上。

在烘干室40℃的平行风吹物料，直到含水分降至2-6%。

脱水前，将选好的原料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲洗干净，并除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。

用锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。

煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。