凉菜配方带比例

老醋花生

材料：花生米、洋葱、青椒、红椒、陈醋、白糖、生抽、盐。

做法：先将花生米炒熟晾凉。洋葱、青椒、红椒切丁。把陈醋、白糖、生抽、盐混合搅拌均匀成调味汁，将花生米与蔬菜丁放入调味汁中拌匀。

凉拌牛肉

材料：牛肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉。

做法：牛肉洗净，加葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒炖煮至熟，捞出晾凉切片。用生抽、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉混合成蘸料，与牛肉片搭配。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。

做法：黄瓜拍碎切段，蒜切末。将盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油混合，再与黄瓜、蒜末拌匀。

酸辣萝卜

材料：白萝卜、辣椒、蒜末、姜片、白糖、醋、生抽。

做法：把白萝卜切成薄薄的片，加入一勺白糖。腌制一个小时，然后攥干水分。把切好的蒜末、姜片辣椒放进萝卜片上。淋上热油爆香。调料汁：一大勺生抽，半勺香醋，一勺白糖。拌匀之后浇在萝卜上调匀即可。

凉拌大拉皮

材料：大拉皮、黄瓜、蒜末、香菜、小米辣，调味料。