芹菜香菜爆炒牛肉
芹菜香菜爆炒牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
牛肉 200克
芹菜 300克
香菜 100克
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 3个（可根据口味调整）
料酒 适量
孜然粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 少许（可选，用于上色）
蚝油 适量
淀粉 适量
食用油 适量
烹饪步骤：
腌制牛肉
将牛肉切成薄片或细丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、生抽、蚝油和淀粉，抓匀腌制10-15分钟，让牛肉充分入味。腌制时加入少许食用油，锁住水分，使牛肉更加嫩滑。
处理芹菜
芹菜洗净，切成小段或条状。香菜洗净，切段备用。
炒香配料
锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜、姜丝和干辣椒，中火爆香，直到香味浓郁。
炒牛肉
将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，炒至七分熟后盛出备用。
炒芹菜
锅中留底油，放入芹菜翻炒至断生。