芹菜怎么苦的

芹菜发苦的原因主要有以下几点：

叶子部分带有苦味：

芹菜的叶子部分本身就带有苦味，如果食用时没有把叶子摘除干净，炒出来的芹菜就会带有苦味。

采收时间过晚：

芹菜采收时间偏晚，导致芹菜长得比较老，吃起来就会觉得比较苦，而且非常难咀嚼。

油温过高：

在炒菜时，油温过高，将芹菜烧糊了，也会导致芹菜发苦。

品种不同：

市场上常见的芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，其中旱芹本身就带有苦味，普通芹菜的叶子也稍微带有一点苦味。

没有清洗干净：

芹菜叶中含有大量的草酸，味道较苦涩，如果炒芹菜时没有摘除叶子，可能会影响食用口感，另外也可能是没有清洗干净，存有一定的农药残留，导致味道发苦。

建议

摘除叶子：在食用芹菜时，最好把叶子摘除干净，以避免炒出来的芹菜带有苦味。

控制采收时间：尽量在芹菜生长周期内采收，避免采收时间过晚导致芹菜变老发苦。

控制油温：炒菜时注意控制油温，避免油温过高将芹菜烧糊。

清洗干净：在食用前将芹菜叶子清洗干净，去除农药残留，改善口感。

通过以上方法，可以有效减少芹菜的苦味，使其口感更加鲜美。