饺子包子捏褶的手法

捏饺子和包子的手法如下：

蒸饺和水饺的捏法

左手四指并拢，弯曲，托住饺子皮，右手拿勺子在饺子皮中央放入适量馅料。

先把中间捏合，然后在捏合处右侧，左手拇指和右手食指并用推出一个褶子。

右手食指和拇指顺势将褶子压下，褶子方向朝向中间。

用同样的方法，左右各打3个褶子，褶子方向全部朝向中间。

包子捏褶的手法

左手托着面皮，右手的大拇指和食指捏住面皮的外边缘，左手的食指把旁边的面皮推向右手食指位置，并捏紧。

顺时针拧上褶皱，再形成第二个褶子。

用同样的手法捏出第三个第四个褶子，褶皱至少要18个，蒸出的小笼包才会漂亮。

捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状。

其他花式饺子的捏法

美人扇饺：将饺子折成半圆，捏紧饺子皮的开口处。两个大拇指放在饺子2/4和3/4的位置，左右手的虎口正好卡住饺子两端，用力向中间挤一下，不到5秒钟，饺子就包好了。