锅巴豆腐的做法
锅巴豆腐的做法有多种，以下提供两种做法：
做法一：
食材准备
豆腐1块（北豆腐或老豆腐，400克）
葱2根（切碎）
姜1小块（切碎）
大蒜2瓣（切碎）
生抽1汤匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
盐适量
胡椒粉少许
玉米淀粉适量
植物油适量
制作步骤
豆腐处理：将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去多余水分。
裹粉：将处理好的豆腐片两面均匀裹上一层玉米淀粉，保证每一面都覆盖均匀，以便煎制时形成酥脆的外壳。
煎豆腐：锅中倒入足够多的植物油，油温热至约180℃时，放入裹粉的豆腐片，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。
调味：留底油在锅中，加入葱、姜、大蒜爆香，倒入生抽、老抽、糖和少量水，调成滋味浓郁的调味汁。
回锅焖煮：将煎好的豆腐片重新放回锅中，用小火慢煮，使豆腐片完全吸收调味汁，期间轻轻摇动锅体，避免用铲子翻动，以免破坏豆腐的结构。
出锅装盘：待豆腐两面再次变得微微焦黄，汤汁收干后，撒上葱花增加色泽和香气，即可出锅装盘。
做法二：
食材准备
豆腐适量
蒜苗少许
植物油适量
白糖适量
盐少许
大蒜末少许
制作步骤
豆腐处理：把豆腐彻成一块一块的，备用。
烤豆腐：锅烧热后放入适量植物油，再烧一会，就把豆腐一块一块放锅里烤，烤到金黄色后就翻面再烤，两面都烤好后就起锅，备用。
炒制：这时候把锅烧热，放入植物油，再放入大蒜末烧一会，然后就把豆腐放里面一起炒，要不停地翻炒，这时候可以加入适量的白糖，再把蒜苗放里面一起炒，最后放入少许盐，就可以用盘子把豆腐盛起来了。
这两种做法都可以制作出美味的锅巴豆腐，您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。