烧肉的做法烤箱

做法一

食材：

带皮五花肉一块

盐、五香粉、酱油、白糖、食用小苏打、葱、姜、竹签、锡纸

步骤：

1. 过水：五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜，煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；捞出过凉水，吸干水分。

2. 腌制：用竹签在肉皮上扎小洞，皮上撒盐，涂上小苏打；瘦肉部分切几刀，将盐、白糖、五香粉、酱油混合腌制1-2小时。

3. 烤制：腌好的五花肉取出，用锡纸包裹四周，只留肉皮露在外面；烤箱预热至250度，放入五花肉烘烤约30分钟，取出后在肉皮表面涂上一层食用油，继续烘烤10分钟。

4. 出盘：等烧肉微微冷却后切片，外皮可搭配白糖食用，瘦肉部分可蘸酱油食用。

做法二

食材：

五花肉1块

茴香籽、花椒、香叶、五香粉、蒜盐、鸡精、胡椒粉、菜籽油、苏打粉、海鲜酱、白砂糖、细香葱

步骤：

1. 猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒煮至七至八成熟。

2. 肉皮风干后，在皮上扎孔，涂五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合调料。