糖冰姜的做法

糖冰姜的做法如下：

准备材料

新鲜子姜若干（根据个人口味和需求）

白砂糖或冰糖适量（一般使用450克左右）

清水适量

处理子姜

将子姜洗净，切去尖芽。

将子姜切成薄片，厚度约3毫米左右。

将切好的姜片放入清水中浸泡3-4小时，期间多次换水以减少姜的辣味。

熬制糖姜水

将浸泡好的姜片沥干水分。

锅中加入200克清水和450克白砂糖，用筷子搅拌均匀。

坐锅点火，中火烧开后转小火，熬制糖姜水直到小细泡充满且姜片变得略透明。

炒制

当糖姜水熬至姜片略透明时，用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可。

继续小火炒制，直到糖浆全部粘在姜片上，姜片表面较干。

冷却

炒制完成后，将糖冰姜取出摊晾降温。

冷却后，糖冰姜会更加酥脆，即可食用。

建议：

选择新鲜的子姜，这样口感更佳。

熬制过程中要保持小火，防止糖浆烧焦。

可以根据个人口味适量调整糖的用量，以达到最佳口感。