萝卜干炖腊蹄

萝卜干炖腊蹄是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

腊猪蹄 1000克

萝卜干 150克

姜 1块

细香葱 5克

海带丝 适量

植物油 适量

精盐 适量

味精 适量

鲜汤 适量

葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、酱油、杨梅酒等调味料适量

制作步骤

腊猪蹄的处理

将腊猪蹄洗净，斩成块状，提前泡软。

放入锅中煮开，去除浮沫，捞出备用。

萝卜干的处理

挑选新鲜、质地好的萝卜，洗净后切成3厘米长的节。

将萝卜条放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直至水分大部分散失，变得有些柔韧。

收起来放入干净的容器中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让萝卜条充分吸收盐分。

密封保存，等待使用。

炒制

热锅倒入植物油烧热，放入姜片和腊猪蹄块爆炒出香。