胡萝卜丝怎么炸不发黑
炸胡萝卜丝不发黑的关键在于 保持胡萝卜丝的干燥和均匀裹上面糊。以下是一些具体的步骤和技巧：
擦丝和腌制
将胡萝卜擦成细丝，放入盆中，撒入少许盐，轻轻揉搓出水分，静置5分钟。
用纱布或厨房纸吸干水分，这一步非常关键，因为多余的水分会导致胡萝卜丝在炸制过程中变黑。
调制面糊
在胡萝卜丝中加入面粉和淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉的比例可以根据实际情况调整，只要能让胡萝卜丝均匀裹上面糊即可。
倒入打散的鸡蛋液，继续搅拌，让每根丝都裹上面糊。
可以加入白糖和白芝麻，增加风味。
炸制过程
锅中倒入植物油，油温烧至7成热（约180摄氏度）。
抓一小把裹好的胡萝卜丝，轻轻放入油锅，用筷子快速散开，避免粘在一起。
用小火炸至金黄酥脆，大约需要2分钟。
炸好的胡萝卜丝捞出后，放在一边控油，可以用厨房纸或报纸吸去多余的油分。