南瓜优质
挑选优质南瓜时，可以参考以下几个方面：
外观
颜色：成熟的南瓜外皮颜色鲜艳，无斑点，且无破损和凹陷。金黄色的南瓜颜色越深越好，绿色南瓜则应选择深绿色且发黑的。
表面：南瓜表面应光滑，无损伤、虫蛀或斑点。表皮有白霜的南瓜通常较甜。
硬度
用指甲轻轻掐南瓜的外皮，老南瓜的表皮较硬，很难掐进去，即使掐进去也不会有太多汁水流出。较嫩的南瓜表皮较薄，一掐就容易进入，并会有较多汁水流出。
重量
相同大小的南瓜，较重的一般水分含量较高，口感相对较嫩；较轻的则说明水分含量较低，口感相对较老。
切面
南瓜切开面应紧致，有光泽，散发一种特殊的清香，瓜瓤橙黄色且颜色鲜浓，这样的营养质量高。
南瓜籽
饱满且没有裂开的南瓜籽通常较新鲜。
气味
成熟的南瓜有一种特殊的清香，而没有成熟的嫩瓜则有一种菜瓜的味道。
茎部
新鲜的南瓜茎部应该是绿色的，且有一定的韧性。如果茎部已经干瘪、变黄或者腐烂，那么说明这个南瓜可能已经不新鲜了。