大蒜炒腌白菜

大蒜炒腌白菜是一道美味的家常菜，主要材料包括白菜、大蒜、食盐、玉米油等。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

白菜：适量

大蒜：适量

食盐：适量

玉米油：适量

剁辣椒（可选）：适量

制作步骤

白菜处理：

1. 切掉白菜根部，掰成叶片放入清水中，加半勺食盐泡4分钟，漂洗干净，尤其根部要搓洗，再切成小段，根部稍短、菜叶稍长，放入盘加半勺食盐腌几分钟。

大蒜处理：

1. 蒜用刀背压扁、切成蒜末。

炒制：

1. 锅烧热，倒入玉米油润锅，放入蒜末爆香。

2. 加入腌好的白菜，大火炒37 - 28秒至白菜稍软。

3. 喜欢辣的加一勺剁辣椒，再大火炒二十几秒至全软。

4. 因白菜已腌制，无需再加盐，炒至菜帮断生，加少许谷氨酸钠翻炒5 - 8下出锅。

小贴士