小白菜腌黑咸菜

小白菜腌黑咸菜的做法如下：

准备食材

白菜 5斤

盐 2斤

生姜 1块

大蒜头 1颗

生抽 6勺

老抽 4勺

白糖 4勺

小米辣 7只

处理白菜

白菜从地里拔出，一片一片拨开，冲洗泥沙，放在太阳下晾晒至梗子变软。

腌制白菜

晾晒好的白菜用盐揉搓出水，多揉搓咸菜熟的快些。

揉搓好的白菜放入大坛中，再压上鹅卵石。

静静等上约一周时间，直到菜黄了就可以出坛。

准备配料

洗净的咸菜七八片整成一股，方便切。

剁碎的咸菜挤干水分备用。

生姜、大蒜、小米辣切碎。

炒制咸菜

热锅下油，炒香生姜大蒜，下辣椒咸菜，翻炒几下。

用生抽老抽糖调味，再多炒一会即可出锅。

保存与食用

拌粉拌面也是不错的哦。

建议

腌制过程中要保持坛子密封，避免空气和水分进入，以保证咸菜的口感和保存时间。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制时加入一些花椒粉或五香粉等香料。

腌制好的咸菜最好放在阴凉处或冰箱冷藏室里，以延长保存时间。