如何往馒头里加馅儿

往馒头里加馅的方法如下：

肉馅：将猪肉剁成肉糜，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、葱姜水等调料，搅拌均匀，腌制入味。如果使用肉皮冻，可以将其切成小块或细条，加入肉馅中。

蔬菜馅：如马齿苋干子，需要提前泡发，洗净后切成碎丁，与其他蔬菜如葱、姜一起炒香，加入调味料拌匀。

其他配料：根据个人口味，可以加入一些其他配料，如香菇、虾仁、蔬菜等，增加口感和营养。

将面粉、酵母、糖、盐等原料混合，加入适量温水揉成面团，发酵至两倍大。

将发酵好的面团排气，分割成大小均匀的小剂子，擀成圆形面片。

取一张面片，放入适量调好的馅料，然后捏紧收口，可以做成圆形或条状等形状。

将包好的馒头胚子放在温暖处进行二次醒发，大约10-15分钟，直到体积再次膨胀。

将醒发好的馒头胚子放入蒸笼中，注意间隔不要过小，以免蒸制过程中粘连。

冷水上锅蒸，水开后再蒸15-20分钟（根据馒头大小调整时间），关火后不要立即揭开锅盖，焖上3-5分钟，这样可以让馒头内部的结构更加稳定，不易塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的带馅馒头了。根据个人口味，可以灵活调整馅料的种类和比例，创造出属于自己的特色馒头。