蛋糕种类及名称

蛋糕种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的蛋糕种类及名称：

海绵蛋糕：

利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量空气，加入面粉烘烤而制成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。

戚风蛋糕：

乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成，特点是质地轻柔，湿润，通常使用植物油和蛋白打发。

天使蛋糕：

只使用蛋白打发，不含蛋黄，质地非常轻盈。

重油蛋糕：

由等量的面粉、黄油、糖和鸡蛋制成，质地紧密而湿润。

奶酪蛋糕：

主要原料是奶油奶酪，可以有多种口味和风格，如纽约风格、日式轻乳酪等。

慕斯蛋糕：

由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成，质地轻盈。

布朗尼：

一种介于蛋糕和饼干之间的甜点，通常含有巧克力。

玛德琳：

一种贝壳形状的法式小蛋糕，通常含有柠檬皮或香草。

杯子蛋糕：

小型蛋糕，通常顶部有装饰性糖霜。

翻糖蛋糕：

覆盖有翻糖皮的蛋糕，常用于装饰和特殊场合。

黑森林蛋糕：

含有樱桃酒、樱桃和巧克力的多层蛋糕。

提拉米苏：

由咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪制成。

红丝绒蛋糕：

红色天鹅绒般的质地，通常搭配奶油奶酪糖霜。

水果蛋糕：

以新鲜水果作为主要原料，在蛋糕上多有装饰或摆放。

奶油蛋糕：

也叫生日蛋糕，由海绵蛋糕和奶油混合而成，外表通常充满彩色糖霜和糖果。

坚果蛋糕：

常用坚果类作为主材料，如榛子、腰果和杏仁等。

巧克力蛋糕：

以巧克力为主要成分，有浓郁的巧克力味道，可以是黑巧克力蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等。

磅蛋糕：

传统的蛋糕，配方以黄油、糖、鸡蛋和面粉为基础，比例通常是1:1:1:1。

这些蛋糕种类各具特色，适合不同的口味和场合。可以根据个人喜好和需求选择合适的蛋糕种类。