过年清淡小凉菜

过年时，清淡的小凉菜既能增添餐桌色彩，又能解腻助消化。以下是一些简单又美味的凉拌菜推荐：

凉拌莴笋

食材：莴笋、胡萝卜、白玉菇。

做法：莴笋和胡萝卜削成片，卷成卷摆在一起，搭配白玉菇。焯水后凉拌，可加辣椒汁提味。

豆皮金针菇

食材：豆皮、金针菇、大蒜、小葱、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、辣椒油。

做法：豆皮切丝，金针菇去根撕开，焯水后过凉水。调料汁，拌入豆皮丝和金针菇，撒上葱花和蒜末。

爽口杏鲍菇

食材：杏鲍菇、香菜、小米辣、大蒜、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、橄榄油。

做法：杏鲍菇蒸熟后撕成丝，香菜切段，小米辣切圈，大蒜切末。调料汁，拌入杏鲍菇丝和香菜段。

凉拌菠菜金针菇

食材：菠菜、金针菇、鸡蛋、胡萝卜、蒜、盐、生抽、醋、蚝油、香油、白芝麻。

做法：菠菜和金针菇焯水，鸡蛋摊成蛋饼后切丝。调料汁，拌入菠菜、金针菇和蛋丝。

凉拌海带丝

食材：海带丝、粉丝、胡萝卜、大蒜、干辣椒、香菜、盐、白糖、松鲜鲜、生抽、香醋、香油。