猪肉发苦怎么回事

猪肉发苦可能有以下几种原因：

猪肉本身品质不佳，如猪在饲养过程中食用了某些特殊饲料或药物，可能导致猪肉发苦。

猪肉可能已经变质，轻微变质的猪肉中毒风险相对较低，但严重变质则风险大增。

猪肉存放时间过长或存放环境不卫生，可能导致变质，从而产生苦味。

烹饪过程中添加了过多的辣椒、花椒等辛辣刺激性调味品，可能导致肉苦。

烹饪火候过大或煮制时间过长，可能导致卤水中的苦味成分渗透到肉中。

食用被细菌毒素污染的食物后，这些毒素刺激胃肠道和神经系统，导致恶心、呕吐和腹泻，可能伴有苦味。

胆汁分泌不足、慢性胆囊炎、胆管炎、胆结石等疾病因素可能导致胆汁分泌异常，影响脂肪的消化吸收，从而出现肉苦的情况。

肉中可能含有寄生虫或胆囊结石等疾病，也可能导致肉苦。

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