如何做干白菜咸菜好吃

要制作好吃的干白菜咸菜，可以参考以下几种方法：

材料：大白菜20千克、盐400克、生姜200克、菜籽油200克、五香粉少许。

步骤：

1. 将大白菜晒干。

2. 用温水洗干净后装入坛中闷2周。

3. 取出后加五香粉、盐、菜籽油煮4小时。

4. 第二天放在室外晒至八成干，再用锅蒸2小时。

5. 晒干即成。

材料：大白菜叶子、豆子或花生米、辣椒、花椒、盐、姜、葱、八角、老抽、酱油。

步骤：

1. 提前一天泡好豆子或花生米。

2. 大白菜叶子用开水淖三分钟，挤干水加入豆子、花生米、辣椒、花椒、盐、姜、葱、八角等。

3. 加入少点水，水快干时加入老抽起色，加入酱油提香味。

4. 水干出锅，美味腌菜完成。

材料：干白菜。

步骤：

1. 将干白菜用开水炸烂捞出，切碎。

2. 放到大盆里用清水泡一宿，干白菜才会熟透。

材料：大白菜、大蒜、生姜、苹果、梨、韭菜、辣椒粉、糯米粉、鱼露、糖浆、盐。

步骤：

1. 将白菜洗净，切去根部，切成块状。

2. 放入容器中，每层均匀涂抹食盐，腌制一晚。

3. 清水冲洗干净，攥干水分。

4. 苹果、梨擦成丝，生姜、大蒜切碎，韭菜切末。

5. 准备好辣椒粉、糯米粉调成的辣椒酱，加入姜蒜、苹果、梨、韭菜等食材，加入鱼露、糖浆和盐混合均匀。

6. 均匀涂抹在白菜上，放入泡菜坛中，放置在阴凉处，7天左右即可食用。

材料：白菜、盐、辣椒粉、蒜末、姜末、韩式辣椒粉（可选）。

步骤：

1. 将白菜洗净，切成片状。

2. 在大盆中撒盐腌制白菜，静置2小时至过夜。

3. 洗净白菜，加入辣椒粉、蒜末和姜末，拌匀。

4. 可以添加韩式辣椒粉增加口味。

5. 装入玻璃瓶中，压实，放置过夜。

6. 第二天即可食用，可放入冰箱冷藏。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。