饭店洋葱丁的切法图解

纵切法

准备：

将洋葱纵向对切，根部留下，尾端的部分切掉，剥去外皮。

划刀：

用刀尖或刀尾纵向划出间距，根据想要的洋葱丁大小调整间距，不要切断根部。

横剖：

因为靠近两侧垂直的部分较宽，需要横剖切断，大约划2~3刀即可，慢慢切进去。

切丁：

将左右两侧抓好，手指弓起避免切到，另一手下刀切出洋葱丁。

处理根部：

切到后面，将洋葱翻倒切面朝下，继续改刀，沿根部周围切下洋葱肉。

完成：

转向，用刀尾更顺手，同样改刀，将最后的洋葱肉切下，最后只剩根部弃用。

横切法

准备：

将洋葱对切，根部和尾端切除，剥去外皮，形成垂直面。

划刀：

横向划出间距，同样不要完全切断。

转纵向：

转成纵向，配合洋葱的弧度改变下刀角度，切出洋葱丁，避免切出条状。

处理剩余部分：

切到最后1/3处，翻倒让切面朝下，用刀尾纵向改刀，切完所有洋葱肉。