临清臭豆腐的制作方法

临清臭豆腐的制作方法如下：

方法一

材料准备

预炸过的小块臭豆腐6块

台式泡菜适量

蒜泥少许

酱油酱汁1大匙

乌醋1小匙

辣椒酱少许

制作步骤

将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

将臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

将炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

方法二

材料准备

豆腐

大蒜

十三香

鸡粉

生抽

淀粉

制作步骤

豆腐切成厚片，炸至定型后翻面，炸至两边发黄捞出控油。

捣蒜泥，加温水稀释，加香菜末。

熬制淀粉水勾芡，加入十三香、鸡粉、盐和生抽。

将熬好的淀粉水浇在炸好的豆腐上，加蒜水、孜然粉和辣椒油，搅拌均匀即可。

方法三

材料准备

豆腐

臭豆腐乳汁

凉白开

油

孜然粉

五香粉

辣椒粉

蒜末

香菜

葱花

制作步骤

豆腐切厚片，用臭豆腐乳汁浸泡一晚，盖盖子密封。

第二天取出豆腐，沥干水分，炸至金黄。

锅中倒油，加淀粉水熬浓稠，加入孜然粉、五香粉、辣椒粉，搅拌后浇在炸好的豆腐上，加蒜末、香菜和葱花即可。

方法四

材料准备

臭豆腐乳4块

白酒一汤勺

豆腐3块

凉开水适量

葱

辣椒粉

蒜蓉

鸡精

盐

制作步骤

豆腐乳放凉开水中搅拌弄碎，加白酒伴均匀。

豆腐切小块，放入臭豆腐乳水里，冷藏24小时。

取出豆腐，沥干水分，油炸至金黄色。

热油炒香葱、蒜、辣椒粉、蒜蓉、鸡精、盐，蘸着吃。

小贴士

臭豆腐或豆腐乳汁不要浇太多，否则太咸。

炸制过程中要保持中火，避免炸焦。

可以根据个人口味调整辣椒和孜然粉的用量。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作临清臭豆腐。