菠菜鸡蛋拌面粉丝

菠菜鸡蛋拌粉丝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

菠菜：200克

粉丝：1小把

鸡蛋：1个

大蒜：3瓣

小葱：1根

干辣椒：2个

花椒：20粒

生抽：1勺

香醋：半勺

盐：1克

白糖：1.5克

蚝油：半勺

辣椒油：半勺

花生碎：适量

做法

新鲜的菠菜去掉根部，清洗干净。

锅里加水，加入盐、油，水开后放入菠菜，焯水十秒钟左右捞出，用纯净水冲凉，挤干水分。

泡软的粉丝放入开水里，煮三、四十秒左右，捞出备用。

鸡蛋打散，放入一点点盐和料酒，搅匀。

锅里放油，烧热后将油倒出来，再倒入鸡蛋液摊开成鸡蛋饼，出锅后切成细条。

大蒜切末，小葱切末，干辣椒剪成小段。

锅里放油，放入花椒煎香捞出不用，注意不要将花椒炸黑。

将菠菜、粉丝、鸡蛋放在盆里，上面放上蒜末、小葱末、干辣椒。

锅里放油，放入花椒煎香后捞出，将油烧热后，浇在料头上，盖上盖子，焖一分钟左右。

加入生抽、蚝油、白糖、盐、香醋，花生碎，搅拌均匀。如果吃辣，还可以加一些辣椒油。

将拌好的菠菜鸡蛋粉丝盛入盘中，可以撒上一些白芝麻增加风味。

小贴士

菠菜焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

粉丝煮好后要迅速过凉水，这样可以使粉丝更加爽滑。

摊鸡蛋饼时，火候要掌握好，避免煎焦。

这道菠菜鸡蛋拌粉丝不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合你的口味。