馒头大点

要使馒头蒸得更大，可以注意以下几个关键点：

酵母的选择和使用：

确保使用高质量的酵母，并且按照酵母说明正确使用。酵母的活性对馒头的膨胀有很大影响。

面团发酵：

面团需要充分发酵，直到体积增大一倍左右。在冬天，由于室内温度较低，发酵时间可能需要更长。可以在面团中加入一些白糖来加速发酵过程。

二次醒发：

馒头胚做好后，不要立即蒸，而是要进行二次醒发。这可以给馒头胚一个变大的过程，使其在蒸熟后更加松软。

蒸馒头的方法：

建议使用冷水上锅蒸馒头，这样可以确保馒头在加热过程中均匀受热，从而蒸出更大更白的馒头。水开后开始计时蒸馒头，通常需要蒸15分钟左右，然后关火焖3分钟，以避免因温差过大导致馒头塌陷。

和面的比例：

和面时，水与酵母的比例要恰到好处。通常500克面粉搭配250克水、5克酵母，不要有太大偏差。

其他技巧：

在面团中间挖个小坑，倒入白酒或蜂蜜，可以帮助面团更快发酵。此外，蒸馒头时可以在蒸屉上盖上湿布或保鲜膜，以保持湿度，促进馒头膨胀。

通过以上方法，可以有效地提高馒头的体积和松软度。记得在实际操作中根据具体情况适当调整，以获得最佳效果。