发面饼怎么做能分层次

要制作能分层次的发面饼，可以采用以下几种方法：

方法一：传统叠层法

准备食材：

面粉、酵母粉、白糖、食盐、熟油等。

和面：

将面粉、酵母粉、白糖和适量的温水和面，揉成面团后醒发至两倍大。

制作油酥：

小碗中加入面粉、食盐和熟油，搅拌成稀油酥。

擀面：

将醒发好的面团擀成长方形面皮，厚度约半厘米。

抹油酥：

在面皮上均匀涂抹稀油酥，再撒上葱花和五香粉（如喜欢）。

折叠：

将面皮对折，再对折，包好并整成圆饼，擀薄。

二次醒发：

放入笼布打湿的蒸锅中，二次醒发15分钟。

蒸制：

开火上汽蒸15分钟，焖3分钟后取出，撕掉笼布，切成块。

煎制：

电饼铛预热刷油，将饼放入锅中，煎至表面金黄即可。

方法二：卷层法

准备食材：

面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐等。

和面：

将面粉、酵母粉和白糖用温水和面，揉成面团后醒发至两倍大。

擀面：

将醒发好的面团擀成长方形饼皮。

抹油酥：

在饼皮上均匀涂抹一层食用油，再撒上一层椒盐和干面粉。

卷起：

将饼皮从一边开始卷起，卷至末尾处留适量面团，拍打抻长。

包馅：

将卷好的饼皮包住整个卷起的饼胚，整理成圆形。

二次醒发：

盖上保鲜膜醒发半个小时。

烙制：

电饼铛预热刷油，放入饼胚，表面刷一层水，撒上黑芝麻，盖上盖子烙至表皮金黄即可。

方法三：多层对折法

准备食材：

面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐等。

和面：

将面粉、酵母粉和白糖用温水和面，揉成面团后醒发至两倍大。

擀面：

将醒发好的面团擀成长方形大薄饼。

抹油酥：

在饼皮上均匀涂抹一层食用油，再撒上一层椒盐和干面粉。

对折：

将饼皮上下向中间对折，再左右向中间对折，形成多层。

擀平：

将多层对折后的饼皮擀成一张稍厚的饼胚。

二次醒发：

放入蒸锅中醒发15分钟。

蒸制：

开火上汽蒸15分钟，焖3分钟后取出，切成块。

方法四：蒸锅蒸制法

准备食材：

面粉、酵母粉、白糖、清水、食用油、椒盐、盐等。

和面：

将面粉、酵母粉和白糖用温水和面，揉成面团后常温下覆盖保鲜膜醒发。

制作油酥：

小碗中准备食用油、椒盐、盐和面粉，搅拌均匀备用。

擀面：

将发酵好的面团擀成长方形面片，将油酥均匀涂抹在面片上。

分割与对折：

将面片中间部分留出，两边分割成几块，相互覆盖再卷起。

二次醒发：

放入笼屉里进行二发，醒发至体积膨胀1.5倍。

蒸制：

开火蒸15分钟，蒸好后取出，切段晾到温热。

这些方法都能制作出层次分明的发面饼，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。