手撕茄子炒肉
手撕茄子炒肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
茄子2个（约500克），选择肉质较厚实、颜色深紫的品种
猪肉200克，选用猪里脊肉或猪肩肉，质地较为细嫩
青红椒各半个（根据个人口味调整），增加菜肴的颜色和口感
葱1根
姜1小块
蒜3瓣
调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或鸡粉、淀粉、豆瓣酱（可选）
制作步骤
食材处理
茄子去蒂后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。
猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。