千张是不是豆腐皮

千张 不是豆腐皮。虽然千张和豆腐皮都属于豆制品，但它们在制作工艺和形态上有明显的区别：

制作工艺

千张：通常是将豆浆中加入盐卤或石膏等凝固剂，然后压制而成。

豆腐皮：是将豆浆煮沸后，表面的薄膜结皮后晒干而成。

形态和厚度

千张：厚度较厚，不透明，颜色淡黄，形状像千百张叠在一起。

豆腐皮：厚度较薄，透明度高，呈淡黄色或米黄色。

口感和用途

千张：口感较为韧，常用于凉拌、清炒或煮食。

豆腐皮：口感较为柔软，可以切丝食用，也可以做成腐竹等。

地区差异

北方：有时将千张称为豆腐皮。

南方：通常将千张称为千张，而将豆腐皮称为豆油皮。

综上所述，尽管千张和豆腐皮都属于豆制品，但它们在制作工艺、形态和口感上均有不同，因此不能混为一谈。