辣根凉拌木耳
辣根凉拌木耳是一道爽口开胃的凉菜，主要食材为木耳和辣根。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
泡发木耳
干木耳放入清水中浸泡约20分钟，直到木耳完全泡发，变软并恢复弹性。
泡发后的木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉杂质。
准备配料
大蒜切成蒜末。
小米椒切碎。
圆葱切成细丝。
青椒切成小段。
香菜切段。
制作调料
在小碗中加入适量的生抽、陈醋、香油、糖，根据口味调配酸、甜、咸的比例。
可以适量加入一些辣椒油或是泡椒，增添菜肴的辣味。
挤入适量的辣根（或芥末膏）。
焯水木耳
将切好的木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，30秒至1分钟左右即可。
焯水后的木耳捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。