腊肉阴雨天怎么保存

在阴雨天保存腊肉，可以采取以下几种方法：

如果腊肉表面有水，可以将其风干，然后放入冰箱冷冻。这样可以延长存储时间而不会造成损坏。

建议将腊肉放入家中冷冻柜或冰箱冷冻室内储藏。在长时间不见阳光的天气下，加上3—4℃的气温，腊肉可能会出现霉变，所以最好还是冷冻起来。

腊肉在-18℃的冰冻环境下保存，可以确保不会变质，但取出食用时可能不方便切割。因此，建议在冷冻前将腊肉按瘦肉、肥肉及肥瘦相间的五花肉等方式切割成适当大小的片，方便食用。

将腊肉用保鲜膜包裹，然后放入冰箱中，这种方法可以保存较长时间，但宜早食用。

腊肉处理好之后，表面用白酒涂抹均匀，杀菌消毒，然后用保鲜膜包裹，再裹上厚厚的一层黄泥，埋在地下保存。这种方法可以保存3年而不变质。

准备一个菜坛子，处理干净后，里面倒入白酒消毒。将腊肉处理干净并涂抹白酒，然后放入菜坛子中，再倒适量的白酒，最后密封保存。

将腊肉整块摆入大盆或大桶中，然后在腊肉上铺上一层稻谷，再盖上剩余的稻谷，这种方法可以保存较长时间。

综合以上方法，如果需要长期保存，建议选择放入冰箱冷冻室的方法，并注意切割成适当大小的片以便食用。如果需要短期保存，可以采用风干或放入冰箱冷冻的方法。无论哪种方法，都要确保腊肉表面干燥，避免潮湿环境导致的霉变。