如何选炖得烂的莲藕片

要炖得烂的莲藕片，您可以按照以下步骤操作：

选择合适的莲藕

7孔莲藕：适合炖汤，因为其淀粉含量较高，炖煮后口感更软糯。

9孔莲藕：适合爆炒，因其口感较脆，不易炖烂。

处理莲藕

去皮：将莲藕外皮刮干净，切成滚刀块或大块。

浸泡：将切好的莲藕放入淡盐水中浸泡一段时间，以防止氧化变黑，并使其更加软糯。

炖煮方法

使用高压锅：电高压锅只需12分钟，普通高压锅需15分钟，砂锅需1小时。

加白醋：在炖煮过程中加入少许白醋，有助于莲藕快速软烂。

加牛骨或排骨：与牛骨或排骨一起炖煮，可以增加汤的鲜味，并且莲藕会吸收汤汁中的营养，更容易炖烂。