怎么做猪肉不太新鲜好吃

如果猪肉不太新鲜，可以通过以下几种方法来改善其口感和风味：

使用大量的辣椒、酱油等调料来制作口味较重的菜肴，如红烧肉、回锅肉、干煸肉条等，这样可以盖过不太新鲜的味道。

将猪肉切成块状，用水煮一下后洗净，再进行红烧。在烹饪过程中多放些葱姜或黄酒，以及茴香、花椒等香料，这样可以使猪肉更加香气扑鼻。

腌制猪肉时，可以加入适量的料酒、生抽、盐、生粉等调料，腌制8到10分钟。这样可以使肉质更加嫩滑，并去除一些腥味。

在腌制的基础上，给猪肉上浆，即在肉的表面裹上一层薄薄的淀粉糊。这样在炒制时，淀粉糊能形成一层保护层，减少肉汁的流失，使肉质更加鲜嫩。

炒猪肉时，油温应控制在150°C左右下锅，以确保猪肉快速熟透且保持嫩滑。同时，避免长时间高温加热，以免猪肉变老变柴。

将猪肉放入高压锅中，加入适量的水、酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒及各种香料，用高压锅压煮一段时间，待肉质软烂、汁味浓透时即可出锅。

通过以上方法，可以在一定程度上改善不太新鲜猪肉的口感和风味，使其变得更加美味可口。但需要注意的是，如果猪肉非常不新鲜，还是建议谨慎处理，以免影响健康。