饭堂清蒸菜品

饭堂清蒸菜品有以下几种：

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

做法：将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，撒上盐和料酒腌制15分钟，放入蒸锅蒸10-12分钟，关火焖2分钟，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。

粉蒸排骨饭

食材：排骨、大米、糯米、葱、姜、腐乳汁、生抽、酱油、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、五香粉、辣椒粉、糖、盐、油。

做法：将大米和糯米炒至微黄色并研磨成米粉，排骨和土豆切块，用米粉、五香粉、辣椒粉、花椒和盐拌匀腌制排骨，蒸笼底部铺土豆，上面铺排骨，大火蒸30分钟后转中火1-1.5小时。

清蒸萝卜酿肉

食材：青萝卜、五花肉馅、胡萝卜片、大米、糯米、腐乳汁、生抽、酱油、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、五香粉、辣椒粉、糖、盐、油。

做法：青萝卜皮切刀片腌制10分钟，五花肉馅加入调料搅拌成球状，萝卜洗净后塞入肉馅，蒸15分钟，取出后淋上稀酱。

清蒸茄子

食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、食用油。

做法：茄子切段蒸熟，葱姜蒜切末炒香，加入调料拌匀，铺在蒸好的茄子上。